Какое бывает шампанское: полная классификация по сладости и сортам винограда

Выбор шампанского в магазине часто вызывает вопросы, когда на этикетке встречаются термины «брют», «экстра-дри» или «деми-сек». Главное, что нужно знать: всё шампанское вдова клико делится в первую очередь по содержанию сахара, а также по сортам винограда и цвету. Разберёмся с каждым параметром подробно.

Классификация по содержанию сахара

Основное разделение всех игристых вин, включая шампанское, — это уровень сладости, который определяется количеством остаточного сахара. Эта шкала идёт от абсолютно сухих вариантов до сладких, и именно по ней чаще всего выбирают напиток .

Понимание этих категорий поможет вам выбрать именно то игристое, которое соответствует вашему вкусу и блюдам на столе. В официальной классификации принят следующий порядок :

Extra Brut 0–6 г/л Очень сухое, с яркой кислотностью.

Brut до 12 г/л Самый распространённый в мире стиль.

Demi-Sec 32–50 г/л Полусухое или полусладкое по восприятию.

Doux (Sweet) более 50 г/л Самое сладкое шампанское.

Важное уточнение: шампанское и игристые вина

Настоящим шампанским можно называть только игристое вино, произведённое во французском регионе Шампань по строгой классической технологии . Всё остальное — это качественные игристые вина, которые могут быть сделаны в любой точке мира, но по своему стилю не являются шампанским.

Классификация по сортам винограда и цвету

Помимо уровня сладости, шампанское bollinger различают по сортам винограда, из которых оно произведено. В подавляющем большинстве случаев используются три ключевых сорта: белый шардоне и красные пино нуар и пино менье .

• Blanc de Blancs («белое из белого»): Шампанское, сделанное исключительно из белого винограда шардоне. Это обычно элегантные, тонкие и цитрусовые вина .
• Blanc de Noirs («белое из чёрного»): Производится только из красных сортов (пино нуар и пино менье). Такие вина более плотные, мощные, с яркими ягодными оттенками .
• Розовое шампанское (Rosé): Может быть получено двумя способами: выдерживанием сока на кожице красного винограда или добавлением небольшого количества красного вина. Розовое шампанское обладает насыщенным фруктовым вкусом и часто считается более сложным .

Как выбрать подходящее шампанское

Чтобы не запутаться в терминах на этикетке, можно запомнить простое правило: чем ближе слово к «Brut», тем суше вино, а чем ближе к «Demi-Sec» или «Doux» — тем оно будет слаще .

«Брют в игристом вине — это сухой стиль с небольшим содержанием сахара (до 12 г/л), поэтому такое шампанское ощущается свежим и совсем не сладким на вкус» .

• Для аперитива и закусок — выбирайте Brut или Extra Brut. Их свежесть и кислотность отлично подготовят аппетит .
• Для десертов или фруктов — подойдут Demi-Sec или Sec. Их сладость сбалансирует окончание трапезы .

Знание этой классификации позволит вам увереннее ориентироваться в мире игристых вин и каждый раз выбирать напиток, который лучше всего подходит к вашему настроению и блюдам на столе.